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車(chē)?yán)遄?，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱(chēng)“百果枝”。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴，盡管價(jià)格微貴，但是倍受青睞。
車(chē)?yán)遄涌购θ?，喜溫暖而?rùn)濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜車(chē)?yán)遄酉怖錄龈稍?。?chē)?yán)遄幼匀幻咂诩s80～100天。甜車(chē)?yán)遄油瓿尚菝叩男枥淞繛?.3℃以下1100～1300小時(shí)。酸車(chē)?yán)遄有枰?200～2500小時(shí)。車(chē)?yán)遄拥男菝咂谳^短，在冬末早春氣溫回暖時(shí)易萌發(fā)，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花受凍，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至顆粒無(wú)收。因此發(fā)展中要注意當(dāng)?shù)孛磕甏杭镜蜏睾鼻忠u的時(shí)間是否與花期重合，連年都在車(chē)?yán)遄娱_(kāi)花期發(fā)生不利天氣（霜雪、大風(fēng)）等的地方不能栽種。即使少有發(fā)生災(zāi)害性天氣的地方，在建園時(shí)也要選擇適宜的地形種植。
適宜車(chē)?yán)遄由L(zhǎng)的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區(qū)在建園時(shí)應(yīng)充分考慮如何解決“春旱”問(wèn)題。因?yàn)樵诠麑?shí)生長(zhǎng)初期干旱會(huì)引起嚴(yán)重落果和影響果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。
車(chē)?yán)遄訛橄补鈽?shù)種，車(chē)?yán)遄虞^耐陰，但光照良好，果實(shí)成熟期早，著色好。
車(chē)?yán)遄舆m宜于肥沃疏松、土層深厚的沙質(zhì)土中栽培。土壤酸堿度，一般為PH6.0～7.5。
車(chē)?yán)遄痈拇怪狈植?，一般多集中?0厘米左右深的土層中，要求土質(zhì)疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種車(chē)?yán)遄印Ｓ捎谲?chē)?yán)遄硬荒瓦\(yùn)輸，應(yīng)在交通方便的地點(diǎn)建園。
栽植密度應(yīng)依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，櫻桃采用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若采用自然叢狀形或自然開(kāi)心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當(dāng)加大密度，成園后采取間伐措施處理。
栽植時(shí)間一般分為秋季和春季兩個(gè)時(shí)期，在冬季寒冷、干旱、多風(fēng)的地區(qū)宜春栽，春栽應(yīng)在苗木發(fā)芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。
栽植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機(jī)肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻后，再栽苗，并立即澆定根水。

車(chē)?yán)遄訕?shù)苗簡(jiǎn)易加工技術(shù)
車(chē)?yán)遄訕?shù)苗成熟期早、不耐貯運(yùn)，保鮮期僅有1個(gè)月，若不及時(shí)處理，采后易腐爛變質(zhì)，失去商品價(jià)值。為延長(zhǎng)銷(xiāo)售期，提高商品價(jià)值，可將其加工為果酒、罐頭、果醬和果脯等多種產(chǎn)品。
(一）車(chē)?yán)遄訕?shù)苗酒
車(chē)?yán)遄訕?shù)苗種植業(yè)者在生產(chǎn)的過(guò)程中，由于種種原因會(huì)產(chǎn)生很多殘
次果品，此種原料可以用來(lái)生產(chǎn)車(chē)?yán)遄訕?shù)苗制配酒，的車(chē)?yán)遄訕?shù)苗果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎取汁、發(fā)酵后，可制得甜樓桃果酒；用生產(chǎn)果汁果脯的下腳料，經(jīng)酵母發(fā)酵后，再與酒腳料混合蒸餾，可制得車(chē)?yán)遄訕?shù)苗白蘭地酒。
1.“農(nóng)家樂(lè)”車(chē)?yán)遄訕?shù)苗酒
在車(chē)?yán)遄訕?shù)苗生產(chǎn)、采收、銷(xiāo)售的過(guò)程中產(chǎn)生的殘次果可以用來(lái)自制“農(nóng)家樂(lè)酒”，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，自制自飲，變廢為寶。
為了使車(chē)?yán)遄訕?shù)苗酒的顏色美觀，可將不同成熟度和不同顏色的果品分別處理。
(1)果實(shí)為不完整的殘次品 可將果實(shí)的腐爛部分去除，除掉果梗、核并清洗干凈后用市售的ClO2(不同廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品使用劑量不同）按產(chǎn)品的說(shuō)明進(jìn)行預(yù)處理，然后用清水沖洗兩遍，再把水瀝干。用打漿機(jī)打漿，5千克車(chē)?yán)遄訕?shù)苗漿加入1千克白糖，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈（控干水分）的玻璃瓶子里。注意：瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出1/3的空間，因?yàn)檐?chē)?yán)遄訕?shù)苗在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝得太滿(mǎn)，車(chē)?yán)遄訕?shù)苗酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上用塑料袋纏緊。置于25℃左右的房間里靜置25?30天，然后用濾網(wǎng)將果渣去除，(在此操作過(guò)程中要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去）上清液裝入另外準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，即為短期貯存的“農(nóng)家樂(lè)酒”。此種方法制作的酒不可久貯。
(2)果實(shí)為完整的果品 除去果梗清洗干凈后用市售的C1O2按產(chǎn)品的說(shuō)明進(jìn)行預(yù)處理，然后用清水沖洗兩遍，再把水瀝干。將市場(chǎng)銷(xiāo)售白酒裝入大口玻璃瓶中，將車(chē)?yán)遄訕?shù)苗裝入其中浸泡，以酒沒(méi)過(guò)車(chē)?yán)遄訕?shù)苗為好。車(chē)?yán)遄訕?shù)苗的量可以根據(jù)自己的喜好和瓶子的容量而定。-般20天左右即可飲用，也可長(zhǎng)期避光保存。

怎樣提高車(chē)?yán)遄訕?shù)苗的坐果率?
①盡量選擇自花結(jié)實(shí)率較高或自花結(jié)實(shí)的品種 。
②配置足量的授粉品種 。 車(chē)?yán)遄訕?shù)苗自花結(jié)實(shí)的.品種數(shù)量較少, 大部分需異花傳粉;又因車(chē)?yán)遄訕?shù)苗花小,制粉量少,搞人工授粉不太現(xiàn)實(shí), 所以苗木定植前必須配置足量的授粉樹(shù), 由其自然傳粉。 一般授粉品種的比例為40%為好, 而且, 栽培園中盡可能栽培的品種多一點(diǎn), 一般選3個(gè)以上的品種混栽。
③花期放蜂,輔助傳粉。蜂種主要是角額壁蜂和蜜蜂。每公頃需3箱蜜蜂,或3 000~5 000頭壁蜂。
④加強(qiáng)土肥水、新梢及葉部管理,盡可能使樹(shù)體在落葉前貯藏充足的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。 比如多施有機(jī)肥、 適時(shí)追施化肥及微量元素、適時(shí)噴布新梢劑、拉枝開(kāi)角、防好病蟲(chóng)尤其葉部病害、秋季(10月份)噴1%~2%尿素+40毫克/升赤霉素,提高葉功能,促使葉片晩落等等。
⑤從初花開(kāi)始,每7天1次, 葉面連噴3次800倍泰寶 (腐殖酸類(lèi)含鈦等多種微量元素的葉面肥) , 或高美施等葉面肥, 可促進(jìn)坐果。
⑥盛花期噴 0.3%硼砂+ 0.3%磷酸鉀或5%蔗糖液+ 0.3%硼砂。花期噴30毫克/升 GA3,雖然當(dāng)時(shí)能提高坐果率, 但也刺激了新梢旺長(zhǎng), 幼果期果個(gè)較大時(shí)還出現(xiàn)落果現(xiàn)象, 消耗
樹(shù)體較多營(yíng)養(yǎng), 影響其他果實(shí)的生長(zhǎng)和果個(gè)。
⑦盛花期環(huán)剝。剝寬為直徑的1/15~l/20,能促進(jìn)坐果。 剝后要縛膜或報(bào)紙, 同時(shí)要避開(kāi)下雨天。 環(huán)剝主要在幼旺樹(shù)上采用。
⑧疏花枝。疏花疏果雖能顯著提高坐果率,并有利于果實(shí)膨大,但大面積生產(chǎn)中很難適用,故多采取疏除過(guò)密、過(guò)多及較弱的花枝,集中養(yǎng)分,提高坐果率。