車?yán)遄訕涿缒睦镉匈u;湖南衡陽車?yán)遄訕涿绠a(chǎn)量大，豐產(chǎn)期長。。

薩米脫大櫻桃品種介紹

薩米脫樹勢(shì)強(qiáng)健豐產(chǎn)性能極好畝產(chǎn)可達(dá)2500公斤。初果期多以中、長果枝結(jié)果盛果期以花束狀果枝結(jié)果為主，萌芽率高成枝力強(qiáng)。薩米脫果實(shí)特大，單果重10—12克。果形長心臟形，果個(gè)均勻艷麗。果實(shí)初熟時(shí)為鮮紅色，完熟時(shí)為紫紅色，果皮上有稀疏的小果點(diǎn)，色澤亮麗。果肉紅色，肉脆多汁，含可溶性固形物17.9%，風(fēng)味濃厚，品質(zhì)佳。果柄短粗，不易落果。樹勢(shì)強(qiáng)健，豐產(chǎn)性好。不抗裂果，抗寒抗旱，極豐產(chǎn)，雨后裂果較多成熟期比那翁晚2～3天。為中晚熟品種。成熟期6月中下旬。批發(fā)價(jià)高于其他品種，薩米脫色紫紅肉質(zhì)硬品質(zhì)佳極豐產(chǎn)是一個(gè)很有希望的豐產(chǎn)品種可推廣發(fā)展。

╔盛華農(nóng)業(yè)?╗大櫻桃樹苗基地是經(jīng)國家行政管理局批準(zhǔn)成立的車?yán)遄用玟N售、種植、引進(jìn)、繁育、推廣為一體的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體。技術(shù)熱線：趙經(jīng)理， ╔微信同號(hào)╗?；刂饕贩N有，李子苗，車?yán)遄用?，櫻桃苗，柑橘苗，枇杷苗。年供?yīng)優(yōu)質(zhì)脆李苗100萬株，脆紅李樹苗（珍珠李）、青脆李樹苗（脫骨李）、蜂糖李樹苗（冰糖李）、五月脆李樹苗（鳳凰李）。品種純正，提供銷售合同，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，確保種植無憂。

╔盛華農(nóng)業(yè)?╗車?yán)遄用缗l(fā)價(jià)格：【1公分】，5元一株；【2公分】，10元一株；【3-5公分】，25元一株。品種齊全，量大從優(yōu)。

2020車?yán)遄用鐑r(jià)格信息，晚熟車?yán)遄用鐑r(jià)格，車?yán)遄用缗l(fā)，車?yán)遄用缒睦镉匈u?車?yán)遄用缍嗌馘X一株？車?yán)遄用缁兀嚴(yán)遄用绶N植技術(shù)，車?yán)遄用绯鍪?。歡迎到╔盛華農(nóng)業(yè)?╗基地實(shí)地考察，參觀。

3.大櫻桃果酒的生產(chǎn)工藝

(1)工藝流程原料選擇—分解果膠—過濾—主發(fā)酵—調(diào)酒度—陳釀—換桶—調(diào)配—裝瓶—消毒—成品。

①原料選擇：剔除病蟲果、腐爛果，除去果梗、果核，加入20%?30%的，在70℃下加熱20分鐘，趁熱榨汁。

②分解果膠：有果膠則果汁黏稠，不易過濾，需加入0.3%的果膠酶將其分解。果汁中加入果膠酶后，充分混合，在45℃下澄

清5?6小時(shí)。

③過濾：先用虹吸法吸取上部的澄清汁，沉淀部分用布袋過濾。

④主發(fā)酵：果汁中先加入0.007%?0.008%的進(jìn)行消毒，殺死或不需要的微生物。再加入砂糖調(diào)整糖度至15°以上，按果汁量的5%?10%添加酒母（人工酵母培養(yǎng)液），此階段為酵母活性期，果汁中絕大部分的糖要在此時(shí)發(fā)酵消耗，至糖度降為7°，再加糖發(fā)酵直到酒度達(dá)到13°時(shí)為止。

發(fā)酵時(shí)間的長短取決于溫度、糖分和酵母。酵母發(fā)酵適溫度為22?23C;糖分低、酵母量足時(shí)，在適溫下一般4?5天就可完成發(fā)酵。通常情況下主發(fā)酵需7?10天。

⑤調(diào)酒度：主發(fā)酵后的酒度以調(diào)整至18°?20°為宜，酒度低易受病菌侵染，過高則影響陳釀。

⑥陳釀：將果酒裝人橡木桶中，在12?15℃溫度下貯存。

⑦換桶：陳釀期間，桶底部分產(chǎn)生沉淀，新酒與沉淀物長期接觸會(huì)影響酒的風(fēng)味，所以要經(jīng)常換桶。陳釀初期每周換一次，換過2次后可3?6個(gè)月?lián)Q一次桶，每次均棄除沉淀。換桶時(shí)酒必須注滿桶，同一桶中必須是同期、同類的新酒。果酒一般2年開始成熟，時(shí)間越長，香味越濃。

⑧調(diào)配：加蔗糖12%,飴糖3%,蜂蜜2%，甘油0.2%，用適量酒精補(bǔ)充陳釀中損失。

⑨消毒：果酒裝瓶后，置人冷中，逐步升高溫至70℃，保持20分鐘，然后分段冷卻至常溫。

(2)質(zhì)量要求 酒液透明、金黃、無沉淀，具備發(fā)酵酒特有的芳香和大櫻桃果實(shí)的香味。

(3)注意事項(xiàng) 進(jìn)行主發(fā)酵時(shí)，酵母菌適應(yīng)的糖濃度為20%，所以砂糖要分兩次加人，次加60%，第二次加40%。由于大櫻桃中含氧化物質(zhì)低，要保證酵母菌正常發(fā)酵所需的營養(yǎng)，可加入0.05%?0.1%的硫酸銨。在主發(fā)酵時(shí)，若測(cè)量其酒度及含糖量不變化，說明尚未發(fā)酵，需調(diào)整溫度，補(bǔ)加酵母液，以促使發(fā)酵。陳釀所用的橡木桶必須刷洗干凈，桶口用石灰液或酒精消毒。

(二）大櫻桃罐頭

(1)工藝流程選料—分級(jí)—清洗—硬化—預(yù)煮—冷卻-染色—漂洗—固色—清洗—裝罐—加糖—封口—?dú)⒕貦z査-成品。

①選料：選擇成熟度為八至九成，色澤為的果實(shí)，如那翁、雷尼等，剔出帶病蟲害、機(jī)械損傷的不合格果。在分級(jí)前摘除掉果柄。

②分級(jí)：按果實(shí)的大小分成三級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：3?4.5克；4.6?6克；6.1克以上。

③清洗、硬化：洗去果實(shí)表面灰塵，漂去果實(shí)中的樹葉雜質(zhì)。為保護(hù)大櫻桃果實(shí)不煮爛，可將收購的大櫻桃經(jīng)清洗后，放入含1.5%的明礬溶液中浸泡24小時(shí)，進(jìn)行硬化處理，來降低大櫻桃果實(shí)的煮爛率。

④預(yù)煮、冷卻：將分級(jí)的大櫻桃用容量為25千克的尼龍網(wǎng)袋分裝預(yù)煮。的預(yù)煮方法是：成熟度為80%的大櫻桃果在100°C沸中煮90秒后，立即撈出于流動(dòng)中迅速冷卻，務(wù)使冷透；成熟度為85%的大櫻桃果，溫應(yīng)是100℃，時(shí)間為60秒；成熟度為90%的大櫻桃，溫是95°C，時(shí)間為90秒，這樣才能取得的脫色效果，并能保證煮爛果的百分率。預(yù)煮時(shí)，預(yù)煮與大櫻桃果之比越大越好，一般少為20:1，以便果實(shí)在瞬間受熱，花青苷迅速分解，而果肉又能保持完好，不致煮爛。

⑤染色：染色液的配制為50千克，胭脂紅32.5克，莧菜紅17.5克，檸檬酸10克，混合均勻后調(diào)節(jié)酸堿度為4.2左右，加入經(jīng)預(yù)煮透后冷卻好的大櫻桃果35千克，浸泡染色24小時(shí)。染色液的溫為25°C左右，染色液與大櫻桃果之比為10:7。

⑥漂洗：從染色液中取出果實(shí)用清漂洗一次，洗去浮色。

⑦固色：用0.3%的檸檬酸，對(duì)已染色漂洗過的大櫻桃果浸泡24小時(shí)，進(jìn)行固色，固色液與大櫻桃果之比為4:1，溫20?25°C。

⑧清洗：用清把固色后的大櫻桃淘洗2遍，瀝干后即可

裝罐。

⑨裝罐、加糖、封口：根據(jù)罐的大小和規(guī)定凈重裝入大櫻桃果，一般用7114罐，內(nèi)含物凈重425克，大櫻桃果實(shí)凈重260克，需加人糖165克。加入的糖液面與罐頂要保留空隙。空隙過大使空氣增加，對(duì)罐內(nèi)食品保存不利；過小，在殺菌期間受熱易使罐頭變形。一般空隙要留6?8毫米。封蓋后罐頂空隙為3.2?4.7毫米。封罐之前要進(jìn)行排氣，排氣的目的是將罐頭頂隙和果品組織中保留的空氣盡量排除掉，使罐頭封蓋后能形成程度的真空狀態(tài)，防止敗壞。真空封罐和抽氣密封適于果類罐頭，糖染色大櫻桃罐頭的罐內(nèi)真空度一般為53.3?60千帕斯卡。

⑩殺菌：將封裝好的罐頭放在100℃的沸中5?15秒，取出后立即進(jìn)行冷卻，一般用處理過的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的冷卻至37℃左右。

?保溫檢査：殺菌處理后的大櫻桃罐頭，還要存放在37℃的庫房內(nèi)保存5天左右。如果罐頭變質(zhì)，期間會(huì)產(chǎn)生大量氣體，注意檢查倒垛。

?成品：包裝前先用干布將罐頭擦干凈，打號(hào)，涂上一層防腐劑，以免罐頭在運(yùn)輸和貯存中生銹，然后貼上商標(biāo)，即可裝箱出廠。

(2)質(zhì)量要求 果實(shí)呈紫紅澤較一致。糖較透明，允許含少量不引起渾濁的果肉碎屑。具有糖大櫻桃罐頭應(yīng)有的風(fēng)味，酸甜適口，無異味。果個(gè)大小均勾，無皺縮及明顯的機(jī)械損傷，果形整齊。果肉不低于凈重的60%，糖濃度在14%?18%之間（開罐時(shí)按折光計(jì)）。

車?yán)遄訕涿缒睦镉匈u;湖南衡陽車?yán)遄訕涿绠a(chǎn)量大，豐產(chǎn)期長。。

櫻桃的生態(tài)環(huán)境要求

櫻桃生長對(duì)外界生態(tài)環(huán)境條件有特定的要求，主要是溫度、光照、分、土壤、地形地勢(shì)等因素?，F(xiàn)代無公害櫻桃生產(chǎn)應(yīng)選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)區(qū)域。

一、溫度

1.櫻桃對(duì)溫度條件的要求較嚴(yán)格，種類間有較大的差異

甜櫻桃和櫻桃喜溫而不耐寒，適于在年平均氣溫10?12°C以上的地區(qū)栽培。酸櫻桃較耐低溫，毛櫻桃可以在年平均氣溫4.0?7.3°C的地方栽培成功。

2.櫻桃在年周期發(fā)育過程中的不同時(shí)期，對(duì)溫度狀況有不同的要求，種類、品種間也有差異

櫻桃原產(chǎn)長江流域，適應(yīng)溫暖而潮濕的氣候，園地應(yīng)選擇在全年日平均氣溫高于l0°C的天數(shù)有150?200天的地方。它早春開花，易受霜凍危害。從萌芽、開花到幼果生育期，對(duì)低溫的忍耐力不同，其致害溫度：花蕾期為一5.5?1.7°C;開花期和幼果期為-2.8?-1.1°C。以浙江諸暨地區(qū)為例，2010年3月9日氣溫達(dá)-9°C，造成櫻桃絕收。甜櫻桃萌芽期適宜溫度在10°C上下，開花期15°C左右，果實(shí)成熟20°C上下。花蕾著色期遇到-5.5~-1.7°C的低溫，開花期和幼果期遇到-2.8~-1.1°C的低溫，均會(huì)發(fā)生凍害。輕者傷害花器幼果，重者則瀕臨絕產(chǎn)。山東煙臺(tái)、福山等甜櫻桃集中產(chǎn)地，新成立以來發(fā)生多起晚霜凍害，減產(chǎn)達(dá)80%。溫度急劇下降比緩慢下降凍害程度要高93%。

3.櫻桃果實(shí)發(fā)育期間夜間平均氣溫的高低，對(duì)果實(shí)的發(fā)育有顯著的影響

在次速長期和核硬化期，平均夜溫宜高；第二次速長期平均夜溫宜低，有利于縮短果實(shí)生長期，獲得早熟果實(shí)。果實(shí)成熟期平均夜溫在19°C左右時(shí)，可溶性固形物含量。

4.在我國大部分地區(qū)，生長季的長短和積溫的數(shù)量，一般都能滿足櫻桃生長的要求

冬季的低溫及不同品種的休眠長短，成為櫻桃和甜櫻桃及同一種類不同品種分布區(qū)域的重要因子。櫻桃是喜溫而不耐寒的落葉果樹，櫻桃原產(chǎn)于我國長江流域，適應(yīng)溫暖潮濕的氣候，耐寒力較弱，故長江流域及北方小氣候比較溫暖地區(qū)栽培較多，櫻桃一年生苗在-15°C時(shí)就會(huì)凍死。甜櫻桃和酸櫻桃原產(chǎn)于西亞和歐洲等地，適應(yīng)比較涼爽干燥的氣候，在我國華北、西北及東北南部栽培較宜。冬季溫度為-20~-18°C時(shí)，甜櫻桃的大枝就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重凍害；氣溫下降至-25.2°C時(shí)，會(huì)造成大量死樹。酸櫻桃的耐寒較強(qiáng)，可以忍耐冬季-36°C的低溫。櫻桃完成休眠需冷量為7.2°C以下500?700小時(shí)，甜櫻桃完成休眠的需冷量為900?1400小時(shí)，酸櫻桃需要1200?2500小時(shí)，在南方種植不能滿足其需冷量，因此不能種植。

一、整形修剪的時(shí)期

大櫻桃整形修剪的時(shí)期分為生長期和休眠期兩個(gè)時(shí)期，生長期整形修剪是指從萌芽至樹體停長落葉前，適宜的時(shí)間應(yīng)該是在萌芽開始至夏末結(jié)束，過晚傷口易流膠，也影響傷口愈合完全，對(duì)促進(jìn)花芽分化更是無效的。休眠期整形修剪是指從落葉后到萌芽前，適宜的時(shí)間是在進(jìn)人春季開始至萌芽，過早傷口易干枯，秋季和冬季修剪易發(fā)生凍害和抽條。

生長期的適時(shí)整形修剪，能及時(shí)消除新梢的無效生長，可以及時(shí)調(diào)整骨干枝的角度，增加分枝量，使樹體早成形、早成花，還可以減輕休眠期修剪對(duì)樹體的傷害，以及減輕休眠期修剪的壓力。

二、整形修剪的主要方法與應(yīng)用

1.整形修剪的基本原則

(1)因樹修剪，隨枝做形 根據(jù)品種的生物學(xué)特性、樹體不同發(fā)育時(shí)期及樹勢(shì)等具體情況，來確定應(yīng)該采取的修剪方法和修剪程度。

(2)統(tǒng)籌兼顧，合理安排 根據(jù)栽植密度建造合理的樹體骨架，做到“有形不死，無形不亂”，靈活掌握。對(duì)個(gè)別樹體或枝條要靈活處理，建造一個(gè)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的樹體結(jié)構(gòu)，做到主從分明，條理清楚，整形跟著結(jié)果走，既不影響早期產(chǎn)量，又要建造豐產(chǎn)樹形，使整形與結(jié)果兩不誤。

(3)輕剪為主，輕重結(jié)合 根據(jù)具體情況修剪，以輕剪為主，輕中有重，重中有輕，輕重結(jié)合，達(dá)到長期壯樹、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。

(4)開張角度，促進(jìn)成花 本著疏直立留斜生、疏強(qiáng)旺留中庸，強(qiáng)旺枝緩放、細(xì)弱枝短截、加大主枝基角，生長季隨時(shí)進(jìn)行抹芽、摘心、拿枝等管理原則，消除競爭枝或多余無用枝，開張骨干枝的角度，促進(jìn)花芽形成，使樹體長勢(shì)中庸，利于豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

為了方便牽?；ㄐ∶鐫补?，清除雜草，建議將土地作成固定1.5米寬的畦，長短15~25米，詳細(xì)情況看地形而定。播種種植牽?；ǖ姆N子破土平較強(qiáng)，淺淺的播種便可，覆土厚度不超過5厘米，通常用撒種法種植，撒到地面覆蓋細(xì)土以后灌一次，可提高出芽率。苗期管理牽牛花種子播種后，牽牛花成長期幾乎沒有蟲害，很好管理，主要是花開的這段時(shí)間要做好管理?；ㄩ_之前一畝地施肥4公斤，施肥可以使花開的時(shí)間長，開的花又多，彩色更艷。